Über Geschmack lässt sich ja bekanntlich streiten. Doch bei der Brotprüfung wird der Geschmack eher im Sinne von Aroma getestet. Ähnlich wie beim Geruch muss der Geschmack zum jeweiligen Produkt passen. Ist er sehr stark oder eher mild? Säuerlich oder süßlich? So sollte beispielsweise ein Weizenbrot einen milderen Geschmack haben als ein Roggenmischbrot.
Die Deutschen sind weltweit für ihre schmackhaften und vielfältigen Brotsorten bekannt.
Das beliebte Grundnahrungsmittel zeigt sich in Deutschland besonders vielfältig. Die Bäckermeister bieten zahlreiche Brotvarianten, für jeden Geschmack etwas. Es sollen mehr als 300 Brotsorten allein in Deutschland existieren – weltweit einmalig. Doch warum ist das so? Die Gründe dafür liegen vor allem in der Getreidevielfalt Mitteleuropas aufgrund der günstigen Klimabedingungen und der Bodenbeschaffenheit, der Mehl-, Zutaten- und Zubereitungsvielfalt sowie der Kleinstaaterei der vergangenen Jahrhunderte, speziell im Gebiet des heutigen Deutschlands.
Die Handwerksbäcker in Hamburg, die in der Bäckerinnung Hamburg organisiert sind, legen großen Wert auf hochwertige Zutaten, handwerkliche Qualität – und viel Zeit, damit sich die Aromen in Brot und Brötchen entwickeln können – und das schmeckt man. Die Qualitätsprüfung des Deutschen Brotinstitutes bestätigt das Jahr für Jahr.
Bäckerei Körner
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